วิธีทำโรตีมะตะบะ
โรตีมะตะบะ(Murtabak) เป็นอาหารมุสลิมในไทย ที่ได้รับความนิยมมาก ๆ อีกชนิดหนึ่ง
โรตีมะตะบะ เป็นการนำแป้งโรตี มาห่อไส้ที่ประกอบไปด้วย หอมใหญ เครื่องเทศ เนื้อวัว เนื้อไก่ อาจผสมกับไข่ไก่ ผักชนิดต่าง ๆ ด้วยก็ได้ ก่อนรับประทานต้องนำมาทอตกับน้ำมันและเนยเทียม รับประทานกับอาจาด ที่มีส่วนผสมของ แตงกวาดองกับน้ำล้มสายชู หอมแดง และพริกชี้ฟ้า เป็นอีกอาชีพเสริมที่ ideabus อยากจะแนะนำเพื่อ เป็นช่องทางสร้างเงิน โรตีมะตะบะ ผู้เขียนยังเคยซื้อรับประทานบ่อยๆ บางเจ้าต้องต่อคิวกันยาว น่าจะสร้างรายได้ให้กับผู้ที่ ทำได้ไม่น้อยเลยทีเดียว
วัตถุดิบในการทำแป้งโรตี
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
2. ไข่ไก่ 1ฟอง
3. มาการีน หรือเนยสด 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้โรตี
1. เนื้อไก่บด 1 ถ้วยตวง
2. หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น ]1/2 ช้อนชา
5. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง
6. ลูกผักชี 1 ช้อนชา คั่วไฟอ่อนๆให้หอม แล้วเอามาตำให้ละเอียด
7. น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้โรตี
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมอาจาด
1. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่าสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
5. แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า
ขั้นตอนการทำแป้งโรตี
1. ตวงแป้งมา 1 ถ้วยตวง แล้วร่อนแป้งประมาณ 1-2 ครั้ง ลงบนโต๊ะที่สะอาดหรือชามอ่างก็ได้
2. ตอกไข่ใส่ลงไป จากนั้นใส่น้ำและเกลือป่นลงไปละลายให้เข้ากัน
3. ใส่มาการีนหรือเนยสดละลายลงไป นวดแป้งให้นุ่มและเนียน ถ้าแป้งติดมือมากก็ใช้แป้งสาลีเป็นนวลช่วยในการนวด
4. เอาแป้งที่แบ่งเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่ภาชนะไว้และเทน้ำมันพืช เนยละลายแล้วหรือมาการีนละลาย ใส่ลงไปคลุกให้ทั่วแป้ง และรอพักไว้ครึ่งชั่วโมง เตรียมรอขายได้
ขั้นตอนการทำไส้
1. เอาน้ำมันใส่กระทะประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ
2. พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปผัดให้สุก ใส่หอมใหญ่ซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ลูกผักชี พริกไทย สุดท้ายใส่ต้นหอมซอยลงไป
3. คนให้เข้ากันตักใส่ชามพักไว้
การทำอาจาด
นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า ใส่รวมกันยกขึ้นตั้งไฟคนๆ พอให้เดือดสักครู่ จากนั้นปิดไฟ เทใส่ถ้วยพักให้เย็น เอาแตงกวา หอมแดง
พริกชี้ฟ้า ใส่ลงไปในน้ำส้มที่ปรุงแล้ว ใส่ภาชนะปิดมิดชิด เตรียมตักขาย
วิธีทำโรตี
เมื่อจะขาย ก็ให้เอาแป้งโรตีมาคลี่ออกให้เป็นแผ่นให้บางๆ วางลงบนกระทะที่ใส่น้ำมันไว้เพียงนิดหน่อย ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วพับเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พอสุกก็กลับอีกด้านหนึ่งลงไป
เวลาเสิร์ฟ อาจจะหั่นออกเป็นชิ้นๆพอดีคำ
ประมาณการเงินลงทุน
การลงทุนเบี้องต้น ประมาณ 20,000 บาท รวมราคารถเข็นและเตาแก๊สแล้ว
ต้นทุน/ชิ้น : ทุนวัตถุดิบ ประมาณ 70 % ของราคาขาย
รายได้ : ขายชุดละ 20-30 บาท
ทำเลในการขาย สามารถขายได้ดีในย่านชุนชน แหล่งที่ผู้คนพลุกพล่าน เช่น แถวสถานศืกษา ตลาดสด แหล่งชุมชน ปากซอยทางเข้าหมู่บ้าน หรือในย่านที่มี
คนนับถือศาสนาอิสลาม ทุกเพศทุกวัยก็สามารถรับประทานโรตีมะตะบะเป็นอาหารว่างได้
โรตีมะตะบะ(Murtabak) เป็นอาหารมุสลิมในไทย ที่ได้รับความนิยมมาก ๆ อีกชนิดหนึ่ง
โรตีมะตะบะ เป็นการนำแป้งโรตี มาห่อไส้ที่ประกอบไปด้วย หอมใหญ เครื่องเทศ เนื้อวัว เนื้อไก่ อาจผสมกับไข่ไก่ ผักชนิดต่าง ๆ ด้วยก็ได้ ก่อนรับประทานต้องนำมาทอตกับน้ำมันและเนยเทียม รับประทานกับอาจาด ที่มีส่วนผสมของ แตงกวาดองกับน้ำล้มสายชู หอมแดง และพริกชี้ฟ้า เป็นอีกอาชีพเสริมที่ ideabus อยากจะแนะนำเพื่อ เป็นช่องทางสร้างเงิน โรตีมะตะบะ ผู้เขียนยังเคยซื้อรับประทานบ่อยๆ บางเจ้าต้องต่อคิวกันยาว น่าจะสร้างรายได้ให้กับผู้ที่ ทำได้ไม่น้อยเลยทีเดียว
วัตถุดิบในการทำแป้งโรตี
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
2. ไข่ไก่ 1ฟอง
3. มาการีน หรือเนยสด 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้โรตี
1. เนื้อไก่บด 1 ถ้วยตวง
2. หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น ]1/2 ช้อนชา
5. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง
6. ลูกผักชี 1 ช้อนชา คั่วไฟอ่อนๆให้หอม แล้วเอามาตำให้ละเอียด
7. น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้โรตี
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมอาจาด
1. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่าสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
5. แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า
ขั้นตอนการทำแป้งโรตี
1. ตวงแป้งมา 1 ถ้วยตวง แล้วร่อนแป้งประมาณ 1-2 ครั้ง ลงบนโต๊ะที่สะอาดหรือชามอ่างก็ได้
2. ตอกไข่ใส่ลงไป จากนั้นใส่น้ำและเกลือป่นลงไปละลายให้เข้ากัน
3. ใส่มาการีนหรือเนยสดละลายลงไป นวดแป้งให้นุ่มและเนียน ถ้าแป้งติดมือมากก็ใช้แป้งสาลีเป็นนวลช่วยในการนวด
4. เอาแป้งที่แบ่งเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่ภาชนะไว้และเทน้ำมันพืช เนยละลายแล้วหรือมาการีนละลาย ใส่ลงไปคลุกให้ทั่วแป้ง และรอพักไว้ครึ่งชั่วโมง เตรียมรอขายได้
ขั้นตอนการทำไส้
1. เอาน้ำมันใส่กระทะประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ
2. พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปผัดให้สุก ใส่หอมใหญ่ซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ลูกผักชี พริกไทย สุดท้ายใส่ต้นหอมซอยลงไป
3. คนให้เข้ากันตักใส่ชามพักไว้
การทำอาจาด
นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า ใส่รวมกันยกขึ้นตั้งไฟคนๆ พอให้เดือดสักครู่ จากนั้นปิดไฟ เทใส่ถ้วยพักให้เย็น เอาแตงกวา หอมแดง
พริกชี้ฟ้า ใส่ลงไปในน้ำส้มที่ปรุงแล้ว ใส่ภาชนะปิดมิดชิด เตรียมตักขาย
วิธีทำโรตี
เมื่อจะขาย ก็ให้เอาแป้งโรตีมาคลี่ออกให้เป็นแผ่นให้บางๆ วางลงบนกระทะที่ใส่น้ำมันไว้เพียงนิดหน่อย ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วพับเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พอสุกก็กลับอีกด้านหนึ่งลงไป
เวลาเสิร์ฟ อาจจะหั่นออกเป็นชิ้นๆพอดีคำ
ประมาณการเงินลงทุน
การลงทุนเบี้องต้น ประมาณ 20,000 บาท รวมราคารถเข็นและเตาแก๊สแล้ว
ต้นทุน/ชิ้น : ทุนวัตถุดิบ ประมาณ 70 % ของราคาขาย
รายได้ : ขายชุดละ 20-30 บาท
ทำเลในการขาย สามารถขายได้ดีในย่านชุนชน แหล่งที่ผู้คนพลุกพล่าน เช่น แถวสถานศืกษา ตลาดสด แหล่งชุมชน ปากซอยทางเข้าหมู่บ้าน หรือในย่านที่มี
คนนับถือศาสนาอิสลาม ทุกเพศทุกวัยก็สามารถรับประทานโรตีมะตะบะเป็นอาหารว่างได้
