ขายยำปลาโชกุนทอดกรอบ

ยำสูตรนี้ทำรับประทานเองในบ้านก็อร่อย ทำขายก็ได้ ถ้าทำขายจานนึงราคาประมาณ 80 บาท  ปลาโชกุนทอดกรอบนี้ซื้อจาก ท็อปซูเปอร์มาเก็ต ราคาเลยอาจจะแพงหน่อย แต่ว่าเอามาทำรับประทานก็ได้ 2 มื้อสบายๆ ทำขายก็ได้กำไรมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์แน่นอน แล้วแต่ว่าใครจะเลือกว่าจะทำรับประทานหรือทำขายก็ไม่ว่ากัน เรามาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ

 ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. ปลาโชกุนทอดกรอบ ( กก. 700 บาท) 1/2 ขีด
     (1 ขีด 70 บาท ยำได้ 2 จานใหญ่ๆ)
2. หัวหอมแดง 5 หัว
3. ตะไคร้สด 5 ต้น
4. น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้า 15 เม็ด
7. มะม่วงเปรี้ยวๆขนาดกลาง 1 ลูก

วิธีทำยำปลาโชกุนทอดกรอบ
1. ปอกมะม่วง แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกหอม ล้างให้สะอาดซอยเป็นชิ้นบาง
3.แกะตะไคร้เอากาบด้านนอกออกพอประมาณ แล้วซอยละเอียดๆ เตรียมไว้
4.หั่นพริกชี้ฟ้า ใส่ถ้วย
5.นำน้ำปลาและน้ำตาลมาละลายให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม
6.นำปลาโชกุนทอดกรอบจัดใส่จาน แล้วนำน้ำยำราด แค่นี้ก็ได้ยำรสชาติแซบๆ แล้วค่ะ ทานกับข้าวต้มก็อร่อยอย่าบอกใครเลยนะ

อ้อ ใครที่อยากทำยำปลากรอบแบบอื่นๆ ก็ใช้สูตรนี้ได้เหมือนกันค่ะ ลองเปลี่ยนชนิดของปลาไปเรื่อยๆ รสชาติจะได้แปลกไป

อาชีพขายก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรสาหร่าย

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรสาหร่ายจะพูดว่าก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็ไม่ค่อยได้เต็มปาก เพราะว่าสูตรนี้ใช้สาหร่ายพันแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง เหมาะสำหรับคนที่ไม่อยากทานแป้งมากเกินไป

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่
สาหร่ายแบบแผ่นใหญ่ ประมาณ 8 นิ้ว X 8 นิ้ว  2 แผ่น
ปูอัด หั่นเป็นแท่งยาว 2 แท่ง
ยี่หร่าเด็ดเป็นใบยาวๆ
สะระแหน่ 10 ใบ
ผัดกาดหอม 4 ใบ
แตงกวาหั่นเป็นท่อนยาวๆ 2 ท่อน
แครอท 4 แท่ง
เนื้อปลาทูน่าพอประมาณ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรสาหร่าย
1.คลี่สาหร่ายแบบแผ่น แล้วสเปรย์น้ำเล็กน้อยเพื่อให้สาหร่ายอ่อนตัว เวลาพันจะได้ไม่หลุดออกจากกัน
2.วางส่วนผสมทั้งหมด  แล้วพันให้เป็นแท่งยาวๆ ทำ 2 แท่ง
3.หั่นให้ได้ประมาณ 6 ชิ้นต่อแท่ง กล่องหนึ่งจะมี 12 ชิ้นเล็กๆ

ราคาขายพร้อมน้ำยำกล่องละ 35 บาท
ซึ่งสูตรนี้สามารถใช้แผ่นก๋วยเตี๋ยวแทนก็ได้เช่นกันค่ะ

น้ำยำสำหรับราด
1. มะม่วงเปรี้ยวสับ
2. พริกสดหั่นละเอียด
3. กระเทียมสับ
4. น้ำตาล
5. น้ำปลา
วิธีทำ
น้ำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน

อาชีพเสริมทำพิซซ่าขาย

 พิซซ่านั้นเป็นพายชนิดหนึ่ง สัญชาติอิตาเลียน เป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทาน พิซซ่าที่เราๆ รับประทานนั้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือ แผ่นแป้ง ซอส และหน้าต่างๆ ที่สำคัญคือ พิซซ่าต้องรับประทานร้อนๆ จึงจะอร่อย ถ้าทิ้งไว้ให้เย็น รสชาติจะกร่อยลงอย่างมาก

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับการทำพิซซ่า

1. ถาดพิซซ่า ควรใช้ถาดที่ทำด้วยโลหะ หรือถาดแก้วทนไฟ

2. หม้อสำหรับเคี่ยวซอส ควรใช้หม้อเหล็กเคลือบ หรือหม้อสแตนเลส ไม่ควรใช้กระทะทอง หรือหม้ออะลูมิเนียม

3.  แป้ง การเลือกแป้งนั้นให้เลือกแป้งใหม่ ไม่มีกลิ่นอับ ไม่มีมอดแป้งขนมปังเนื้อจะหยาบกว่าแป้งเค้ก สีเข้มกว่า มีคุณสมบัติดูดซึมน้ำสูง บางสูตรใช้แป้งสาลีธรรมดา หรือที่เรียกว่าแป้งออนเฟอร์โพส 4. ยีสต์ เลือกซื้อชนิดซองเล็ก และเก็บไว้ในตู้เย็น ดูวันหมดอายุด้วย

5. น้ำ ใช้น้ำอุ่น

6. ผงออริกาโน มีขายตามซุปเปอร์มาเก็ต เลือกที่ผลิตใหม่

7. กระเทียม ใช้กลีบเล็กจะหอมกว่ากลีบใหญ่

8. หอมใหญ่ เลือกหอมใหญ่ที่เนื้อแน่น

9. เครื่องเทศปรุงรส เลือกใช้ของใหม่ๆ สด เพื่อกลิ่นและรสชาติที่ดี

10. เนื้อสัตว์หรืออาหารกระป๋องที่จะเอามาทำหน้าต่างๆ ต้องดูที่สดใหม่ ไม่หมดอายุ

เครื่องปรุง ( 3 ถาด)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ถ้วยตวง

 เกลือป่น 1/2  ช้อนชา

ผงฟู 2  ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 1/2 2  ช้อนโต๊ะ

เนย 3/4 ถ้วยตวง

น้ำสับปะรดคั้น 1/4 ถ้วยตวง

น้ำ 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตวงแป้ง เกลือ ผงฟู ร่อน 2 คน

2. ใส่น้ำตาลทราย คนให้กระจาย ตัดเนยใส่ลงในแป้ง ใช้มีดตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกกับแป้ง พรมน้ำสับปะรด บนแป้ง ตะล่อมแป้ง นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 30 นาที  แล้วใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมด คลุมเอาไว้

3. นำแป้งมากรุลงในถาดที่ทาไขมันแล้ว เทแป้งหนา 1/8 นิ้วฟุต แล้วใช้ส้อมจิ้มแผ่นแป้งให้เป็นรู เพื่อให้อากาศผ่านได้

4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 380 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อให้แป้งกรอบ

5. เอามาแต่งหน้า แล้วอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ให้หน้าร้อนจัด เสิร์ฟทันทีตอนที่ยังร้อนจัด

ซอสพิซซ่าแบบที่1 

ส่วนผสม 

ชอสมะเขือเทศ 1 1/4 ถ้วยตวง

หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1/2  ช้อนชา

ผงออริกาโน 2  ช้อนชา

กระเทียมสับละเอียด 1/2  ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1/2  ช้อนชา

น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 3 ใบ

ซอสพิซซ่าแบบที่ 2

ชอสมะเขือเทศ 1 1/4 ถ้วยตวง

 ผงออริกาโน 1/4  ช้อนชา

กระเทียมสับละเอียด 1/2  ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1/4  ช้อนชา

เนยแข็งโมซซาเรลล่าชีส (มีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำ เป็นเนยที่ใช้ทำพิซซ่าโดยเฉพาะ ซึ่งเมื่อโดนความร้อนจะเป็นยางยืด) 2 ช้อนชา

เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

เทซอสมะเขือเทศใส่ชาม แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วทาให้ทั่วแผ่นแป้ง

พิซซ่ากุ้งผัด

เครื่องปรุง

กุ้ง ½ กก.

พริกหวาน 2 เม็ด

หอมใหญ่ 2 หัว

มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก

เห็ดฟาง 3 ขีด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เนยแข็งโมซซาเรลล่าชีส ½ ก้อน

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ผงออริกาโน ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก

2. หอมผ่าครึ่งตามขวาง พริกหวานผ่าครึ่งตามยาวบ้าง ขวางบ้าง หั่นยาวๆ เห็ดฟางหั่นเป็นชิ้นตามยาว

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอาหอมใหญ่ลงผัดจนหอม ใส่กุ้ง มะเขือเทศ และเห็ดผัดพออ่อนตัว ใส่พริกไทย ผงออริกาโน

2. ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่จาน แล้วเลือกเฉพาะส่วนที่แห้ง ตักส่วนผสมเฉพาะที่แห้งใส่หน้าพิซซ่าที่ทาซอสแล้ว

3. โรยด้วยเนยแข็งขูดฝอย เข้าเตาอบ ใช้อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 นาที หรือจนเนยละลายเริ่มเกรียม

แผ่นแป้งพิซซ่า

เครื่องปรุง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ½ ถ้วยตวง

ยีสต์ 2 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

น้ำ ½ ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

หน้าไส้กรอก

เครื่องปรุง

ไส้กรอกรมควัน 3 ขีด

พริกหวาน 2 ลูก

เห็ดฟาง  2 ขีด

หอมใหญ่ 2 ลูก

เนยแข็งโมซซาเรลล่าชีส 1 ก้อน

วิธีทำ

1. หั่นไส้กรอกบางๆ

2. พริกหวานผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางบางๆ

3. หั่นเห็ดฟางตามยาว หนาซักหน่อย

4. หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่นๆ

5. เรียงส่วนผสมทั้งหมดบนซอสที่ราดหน้าไว้ โดยเรียงสลับกันหลายๆ อย่างจนเต็มชิ้นพิซซ่า

6. หั่นเนยแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ หรือจะขูดฝอยโรยให้ทั่ว เข้าเตาอบ ใช้อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 นาที หรือจนเนยละลายเริ่มเกรียม

อบรมนวดแผนไทย อบสปา และสมุนไพรฟรีที่รัตนาภา ฟรีอาหาร ที่พัก

รัตนาภาเป็นศูนย์สงเคราะห์และฝึกอาชีพสำหรับสตรี ตั้งอยู่ที่จ.ขอนแก่น เหมาะผู้ที่ต้องการฝึกวิชาชีพโดยไม่ต้องใช้เงินลงทุน แถมมีการให้สวัสดิการอย่างดี อย่าพลาดโอกาสนี้ค่ะ

หลักสูตร 6 เดือน
1. เสริมสวยสตรี และตัดผมชาย
2. นวดแผนไทย อบสมุนไพร และสปา
3. ตัดเย็บเสื้อผ้า
4. โภชนาการ
5. บริการโรงแรม
6. พนักงานช่วยเหลือดูแลผู้สูงอายุและเด็ก
7. ศิลปะการประดิษฐ์

ระดับปวช. หลักสูตร 3 ปี (ผู้ที่จบมัธยมศึกษาปีที่ 3 )
1. สาขาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ
2. สาขาการขาย
(สองสาขานี้ทำข้อตกลงกับวิทยาลัยสารพัดช่างขอนแก่น)
3. สาขาผ้าและเครื่องแต่งกาย
4. สาขาการโรงแรมและการท่องเที่ยว
(สองสาขานี้ทำข้อตกลงร่วมกับ กศน.)

คุณสมบัติของผู้สมัคร
สตรีและบุคคลทั่วไป อายุ 13 ปีขึ้นไป ทุกแผนก ยกเว้น แผนกนวดแผนไทย อบสมุนไพรและสปา รับสตรีที่อายุ 17 ปีขึ้นไป หรือพิจารณาตามความเหมาะสม สำหรับแผนกบริการโรงแรม แผนกพนักงานช่วยเหลือดูแลผู้สูงอายุและเด็ก รับสมัครผู้ที่มีอายุ 17-35 ปี จบมัธยมศึกษาปีที่ 3 หรือเทียบเท่า ขึ้นไป
ฝึกอบรมอาชีพ ช่วงที่ 1 ระหว่างเดือนตุลาคม-มีนาคม
ช่วงที่ 2  ระหว่างเดือนเมษายน-กันยายน

สวัสดิการที่จัดให้ฟรี
1. อาหาร 3 มื้อ
2. ค่าวัสดุ ชุดฟอร์ม
3. หอพักฟรี
4. เครื่องใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น สบู่ ยาสีฟัน แปรงสีฟัน ฯลฯ
5. การให้การศึกษาต่างๆ
6. เรียนจบ หางานให้ทำ
7. การดูแลเบื้องต้นในกรณีที่เจ็บป่วย
8. จัดให้มีกิจกรรมนันทนาการ การกีฬาอื่นๆ

ใครสนใจสามารถติดต่อได้ที่ 
ศูนย์สงเคราะห์และฝึกอาชีพสตรีรัตนาภา จังหวัดขอนแก่น กรมพัฒนาสังคมและสวัสดิการ กระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์
ที่อยู่ 497 หมู่ 14 ถนนมิตรภาพ ตำบลศิลา อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น 40000
โทร 043-243350, 043-342950 (รับสมัครทุกวันไม่เว้นวันหยุดราชการ)

รายงานตัวเข้าฝึกอบรม วันที่ 22-23 เมษายน 2556 รีบๆ สมัครกันนะคะ

ขายเกี๊ยวทอด เป็นอาชีพเสริม

เกี๊ยวทอดนั้นเป็นอาชีพที่ทำง่าย เพราะการเตรียมไม่ยุ่งยาก อุปกรณ์ก็ไม่ได้มากมายอะไร เหมาะแก่การทำเป็นอาชีพเสริมยามเย็น ใครสนใจก็ลองดูสูตรและวิธีทำได้เลย

เกี๊ยวทอดแบบธรรมดา คือ ใส่หมูสับ ขายกันชิ้นละ 1 บาท ซึ่งเมื่อคำนวณดูแล้วได้กำไรดีพอสมควร ถ้าใครสนใจก็ลองทำขายกันดูได้

สูตรเกี๊ยวทอด
เครื่องปรุง
1. เกี๊ยวสำหรับทอด 1 ห่อ
2. หมูสับปรุงรสกระเทียมพริกไทย
3. ฮอทด๊อก
4. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
นำเกี๊ยวมาห่อ ไส้ฮอทดอก หรือไส้หมูสับ ทอดพอเหลือง ขายชิ้นละ 1 บาท ใช้น้ำจิ้มลูกชิ้น

แต่ถ้าใครอยากเปลี่ยนรูปแบบหรือรสชาติใหม่ๆ ก็ลองสูตรเกี๊ยวทอดปู เพิ่มราคาขายได้อีกเป็นชิ้นละ 2 บาท

สูตรเกี๊ยวทอดปู
1. เกี๊ยวสำหรับทอด 1 ห่อ
2. ปูอัด 10 แท่ง
3. หมูบดปนมัน 1/2 กิโลกรัม
4. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
5. รากผักชี 1 ต้น
6. เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมตั้งแต่ข้อ 2-6 มาปั่นรวมกัน ปรุงรสให้ออกเค็มหวาน
2. เมื่อปั่นเสร็จให้ตีไส้ให้เหนียว และใช้แผ่นเกี๊ยวห่อ โดยใส่ไส้พอสมควร
3. ตั้งน้ำมันสำหรับทอด และลงมือทอดขายได้เลย
4. น้ำจิ้มสามารถใช้น้ำจิ้มลูกชิ้นได้ค่ะ
 
สูตรที่นำเสนอไปสามารถทำได้ ประมาณ 50 ลูกแต่ก็แล้วแต่ความหนักมือในการใส่ใส้ด้วย ส่วนแผ่นเกี๊ยว บางคน 1 แผ่นจะทำได้ 2 ลูก ซึ่งก็ต้องแล้วแต่ฝีมือของคนห่อด้วย

อาชีพขายขนมปุยฝ้าย ขนมมงคล

อาชีพขายขนมมงคลหรือขนมปุยฝ้าย นั้นเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ ทำง่าย และทำขายกันได้ในยามว่าง วิธีการทำไม่ยาก มาลองดูกันค่ะ
เงินลงทุน
การลงทุนเบื้องต้น : 8,000 บาท
เงินทุนหมุนเวียน ประมาณ 1,000 บาท
ราคาขาย : ชิ้นละ 5 บาท
กำไรหลังหักต้นทุน : ประมาณ 40 % ของยอดขาย
ช่องทางการจำหน่าย : ฝากขายตามร้านทั่วไป  หรือตั้งหน้าร้านเอง ตามตลาด แหล่งชุมชนต่างๆ
กลุ่มลูกค้าเป้าหมายและโอกาสการขาย : ผู้ชอบรับประทานขนม และช่วงเทศกาลต่างๆ

วัตถุดิบและอุปกรณ์
1. ลังถึง
2. กะละมัง
3. ทัพพี
4. ถ้วยตวง
5. วัตถุดิบต่างๆ สำหรับทำขนมปุยฝ้าย
6. ภาชนะบรรจุขนม
7. เครื่องตีแป้ง
8. ตะกร้อมือ

ส่วนผสมทำขนมปุยฝ้าย
แป้งสาลี 130 กรัม
น้ำตาลทราย 85 กรัม
น้ำสะอาด 120 กรัม
เอสพี (S.P.) 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
กลิ่นนมแมวหรือกลิ่นมะลิ 1 หยด
สีผสมอาหารต่างๆ 1-2 หยด

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ผสมน้ำเปล่า 60 กรัม กับ S.P. ใส่อ่างตี ตีด้วยความเร็วสูงสุด จนกระทั่งขึ้นฟู
3. ใส่น้ำตาลทีละน้อย จนหมด ตีต่อประมาณ 2 นาที
4. ใส่ไข่ นมข้นหวาน น้ำมะนาว ตีต่ออีกประมาณ  3 นาที
5. ใส่แป้งในข้อ 1. ลงไปครึ่งส่วน ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ ใส่น้ำที่เหลืออีก ¼ ถ้วย ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ใส่แป้งส่วนที่เหลือ ลงไปทั้งหมด ตะล่อมให้เข้ากันดี หยดกลิ่นนมแมว หรือกลิ่นมะลิลงไปคนให้พอเข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 15 นาที
7. ตักแป้งแบ่งใส่สีตามชอบ แต่ต้องให้สีอ่อนๆ
8. ตักใส่ถ้วยหรือพิมพ์กระดาษ ¾ ของพิมพ์ นำไปนึ่งในลังถึง ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างแรง ประมาณ 10-15 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
9. ทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุถุงขาย

ไขเคล็ดลับอาชีพการทำขนมปุยฝ้ายขาย
*ถ้าขนมไม่ขึ้นฟู  แสดงว่า อาจไม่ได้ร่อนแป้ง หรือแม้เพียงฝาลังถึงปิดไม่สนิท ก็ทำให้ขนมไม่ขึ้นได้
* การผสมสีไม่ว่าสีธรรมชาติหรือสีผสมอาหารขอให้สีอ่อนที่สุด
* S.P.  มีขายตามร้านขายเบเกอรี่ทั่วไป คุณสมบัติของ S.P. คือ เป็นสารที่ช่วยให้ขนมขึ้นฟู
* ช่วงแรกที่ทำ ควรทำในปริมาณน้อยก่อน และใช้มือนวดแป้งแทนการใช้เครื่องไปก่อน ซึ่งจะช่วยให้ประหยัดลงไปได้มาก
* ลักษณะของขนมปุยฝ้ายที่ดี จะต้องเบาฟูเหมือนดอกฝ้าย นุ่ม หน้าขนมจะต้องแตกเป็นแฉก ขนมต้องสดใหม่เสมอ