แซนด์วิชอบ

แซนด์วิชอบ เป็นอาหารที่ทานกันง่ายๆใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กก็ทานได้ ผู้ใหญ่ก็นิยมรับประทาน ไส้แซนด์วิชอบ เป็นเรื่องที่สำคัญเพราะต้องอร่อย ขนมปังต้องกรอบนอกนุ่มใน





ไส้ที่นิยมทานกันมี 3 ไส้ คือ ไส้กรอก ไส้ปูอัด และไส้ปลาทูน่า
เคล็ดลับความอร่อยจะอยู่ที่เรื่องของไส้ จะต้องเลือกสรรวัตถุดิบทีมีคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก ปูอัด ปลาทูน่า และโดยเฉพาะมายองเนส จะซื้ออสำเร็จรูป ต้องเลือกที่มั่นใจว่าอร่อยจริงๆ วัตถุดิบส่วนใหญ่จะชื้อทีห้างต่าง เช่น แม็คโคร โลตัส ฯลฯ

ขั้นตอนการทำได้นั้น เริ่มจากการหั่นไส้แต่ละชนิดให้มีขนาดเล็กเก็บไว้ในภาชนะ จากนั้นให้ราดน้ำมายองเนสพอชุ่มฉ่ำ เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนการทำแชนด์วิชอบ ตักไส้ลงบนขนมปังแชนด์วิช พอประมาณ อย่าให้มาก หรือน้อยเกินไป เสร็จแล้วเอาขนมปังอีกแผ่นมาประกบ

ขั้นตอนการอบ เสียบปลั๊กเตาอบให้ร้อน จากนั้นนำแซนด์วิชวางบนเตา การอบสามารถอบได้ที่ละ 1 คู่

อุปกรณ์ทำแซนด์วิชอบ
เตาอบแซนด์วิช
ที่คีบแซนด์วิช
อุปกรณ์ทัปเปอร์แวร์ ไว้เก็บแซนด์วิช
ถาดใส่แวนวิช
กรรไกรตัดแซนด์วิช

เคล็ดลับการทำแซนด์วิชอบ
อยู่ที่การเลือกสรรวัตถุดิบ เช่น เราต้องรู้ว่าไส้กรอก ยี่ห้อไหนนำมาทำแซนด์วิชแล้วอร่อยและเรื่องการอบก็สำคัญ ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ เช่น ใส่ไว้เยอะ จะเริ่มออกมา ข้างนอกไหม้แต่ข้างในยัง
ไม่สุกหรือไส้น้อยจะแห้งไปไม่น่ารับประทาน บางครั้งเราต้องหลอกเตา จะปล่อยให้มันตัดไฟเองไม่ได้ เราต้องคอยเปิดดูบ้าง สังเกตดูว่าได้ที่หรือยัง หากได้ที่ก็เอาออกเลยต้องอาศัยประสบการณ์เล็กน้อยแต่ไม่ยุ่งยากอะไร ทำเสร็จแชนด์วิชก็สามารถตั้งราคาขายชิ้นละ 5 บาท ไส้ที่ขายดีที่สุด คือ ไส้กรอก ไส้ปูอัด ไส้ปลาทูน่า

ขนมปังที่เลือกใช้เป็นของการ์ดิเนีย ขนมปังจะสัึ้งชื้อจากโรงงานผลิตโดยตรง หรือมายองเนสที่เป็นวัตถุดิบหลักก็เช่นกัน สามารถสั่งให้ผลิตตามรูปแบบและคุณภาพที่ต้องการได้ แม้แต่ไส้กรอกก็สั่งในปริมาณมากๆ การขายแซนด์วิชอบอาจจะคิคดค้นไส้ต่างๆออกมาทดลองตลาดดุก่อนว่าลูกค้า สนใจไส้ไหน
ต้องหมั่นสังเกตุ ไส้ต่างได้แก่ กะหรีไก ไส้พิซซ่า ไส้โอวัลติน และไส้อัลมอนด์

ต้นทุนและกำไร
ขนมปัง 1 ปอนด์ ทำแชนด์วิชด์ได้ 14 ชิ้น ราคาชิ้นละ 5 บาท ก็จะเท่ากับ 70 บาท
เมื่อรวมต้นทุนเรื่องไส้ และวัตถุดิบอื่นๆ รวมทั้งค่าแรงงานทีใช้ 1 คน มีกำไรประมาณ 40%

สำหรับผู้สนใจที่อยากจะยึดอาชีพขายแขนด์วิชอบ ก็ยุ่งยากมากนัก โดยเฉพาะในเรื่องของวัตถุดิบต่างๆอย่าง การทำเชิงการค้าจำเป็นทีจะต้องรักษาเรื่องต้นทุนต่างๆ ให้ดี เป็นต้นว่าคุณจะทำแชนด์วิชอบ คุณ
จะหาขนมปังราคาถูกได้หรือเปล่า ไส้กรอก ปูอัดก็เช่นกัน จะทำอย่างไรที่จะได้ของที่เป็นราคาส่ง และคุณภาพก็ต้องดีด้วย อีกเรื่องหนึ่งคือของทางการค้าขายหรือทำเลที่เหมาะสม กรณีขายแซนด์วิชอบ กลุ่มลูกค้าควรเป็นนักเรียนดีที่สุด ขายกลุ่มอื่นๆ พบว่าไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร เพราะฉะนั้นคุณจะต้องเข้าไปติดต่อกับโรงเรียนต่างๆ ต้องรู้ช่องทางพอสมควร ขายในโรงเรียนดีที่สุด คือ เด็กเล็กจะชอบรับประทาน เพราะเขาพกพาและเดินไปรับประทานไป เขาจะชอบรับประทานอะไรที่เร็วๆ เพื่อมีเวลาเล่นเยอะๆ
ส่วนเด็กโต ก็ชอบรับประทานของที่สุกใหม่ๆ รับประทานร้อนๆ โดยเฉพาะช่วงที่ใกล้สอบ เขาจะเน้นอ่านหนังสือ แบบรับประทานไปอ่านหนังสือไป

ขนมกุยช่าย

"ขนมกุยช่าย" หรือกูฉ่าย เป็นอาหารว่างที่อร่อยดีต่อสุขภาพ หากินได้ทั่วๆไปเหมาะทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่จะทำกุยช่ายให้อร่อยนั้นต้องมีเทคนิคนิดหน่อยที่เราต้องเรียนรู้
มาลองดูวิธีทำกุยช่ายกันดีกว่า

ส่วนผสมกุยช่าย
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย๕วง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
น้ำ 2 ถ้วยตวง
ต้นกุยช่ายหั่นเป็นท่อน
น้ำมันพืชอีก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้กุยช่าย
มาเริ่มจากทำไส้กุยช่ายกันก่อน ต้นกุยช่ายตัดเป็นท่อนสั้นๆ 2 ถ้วยตวง ขยำกับเกลือป่นให้กุยช่ายนุ่ม
ผัดกระเทียมทุบ ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดจนกุยช่ายสุก กุยช่ายหั่น 2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พอผัดสุก เอาไว้ทำเป็นไสักุยช่าย

วิธีทำแป้งขนมกุยช่าย
ให้ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน (แป้งข้าวเจ้า ข้าวเหนียว แป้งมัน) จากนั้นก็ให้นำ น้ำร้อนเดือดๆ มาเทลงบนแป้ง แล้วใช้ไม้พายค่อยๆ คลุกนวดแป้งให้เข้ากัน
พอแป้งเริ่มอุ่นก็ใช้มือนวดไปเรื่อยๆ กวนให้แป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดมือ แบ่งแป้งเป็นก้อน เสันผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้วแผ่แป้งให้มนเป็นรูปถ้วย ตักใส่ไสักุยช่าย พับครึ่ง หรือจึงให้สวยงาม หรือพับให้
เป็นรูปวงกลม วางในลังถึง นั่งให้สุกยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ขายพร้อมกับ น้ำจิ้ม


วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย
ผสมซีอิ๊วหวาน 2 ถ้วยตวง ,ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง ,น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ,จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน


*** อาจจะลองเปลี่ยนจากไสักุยช่าย เป็นไสัหน่อไม้ มันแกว เผือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไสักุ้งแห้ง 1/4 ถ้วยตวง ส่วนผสมทำเช่นเดียวกับไสักุยช่าย หรือจะนำขนมไส้กุยช่ายที่นึ่งสุกแล้วมาทอดจนเป็นสีเหลือง เป็นกุยช่ายทอด เพื่อให้ลูกค้ารับประทานกับน้ำจิ้มจะอร่อย เป้นอีกหนึ่งตัวเลือกให้ลูกค้าได้รับประทานไปอีกแบบหนึ่ง