น้ำเต้าหู้ปาท่องโก๋สร้างอาชีพ

น้ำเต้าหู้ อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นิยมกินกันเป็นอาหารเช้าเสริมด้วยปาท่องโก๋ร้อนๆ ทำให้อิ่มท้องสบายๆ เป็นอาหารที่ขายง่าย ใครๆ ก็นิยมดื่มกัน จึงเหมาะสำหรับหาเป็นอาชีพเสริม เพื่อสร้างได้รายได้เพิ่มให้กับคนที่กำลังมองหาแหล่งเสริมรายได้ ได้เป็นอย่างด วันนี้จึงนำเรื่องราวเกี่ยวกับน้ำเต้าหู้ มานำเสนอให้กับท่านที่ต้องการอยากทำอาชีพเสริมเกี่ยวกับน้ำเต้าหู้

คุณสุจิตร์ คงสิริพรชัย อดีตเคยทำธุรกิจเกี่ยวกับการตัดเย็บเสื้อผ้าเด็กมาก่อน แต่ได้มีความสนใจในธุรกิจน้ำเต้าหู้ จึงได้หันมาศึกษาการทำน้ำเต้าหู้อย่างจริงจัง โดยได้คิดค้นสูตรการทำน้ำเต้าหู้ให้มีความแตกต่าง แปลกใหม่จากน้ำเต้าหู้ที่มีขายอยู่โดยทั่วๆไป เช่น น้ำเต้าหู้ผสมแครอท น้ำเต้าหู้ผสมข้าวกล้องงาดำ นอกจากนี้ยังเพิ่มความหลากหลายให้กับสินค้าโดยคิดสูตรปาท่องโก๋ธัญพืชขึ้นมาอีกด้วย เพราะปาท่องโก๋เป็นอาหารที่ต้องกินควบคู่กับน้ำเต้าหู้ โดยได้คิดสูตรปาท่องโก๋ ผสมข้าวโอ๊ตและงาขาวลงไปในแป้งปาท่องโก๋ เพื่อให้เกิดความแปลกใหม่ทั้งทางด้านรสชาติและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อได้สูตรที่ลงตัวแล้ว จึงได้ตั้งชื่อธุรกิจว่า “หมวยเกี๊ยน้ำเต้าหู้” และออกแบบโลโก้ร้านด้วยรูปเด็กหญิงชาวจีน และการแต่งรถเข็นให้มีความเป็นเอกลักษณ์ สะดุดตา

โดยเมนูหลักๆ มี 5 ชนิด ได้แก่ น้ำเต้าหู้ถั่วเหลือง 100 % น้ำเต้าหู้ผสมแครอท น้ำเต้าหู้ผสมข้าวกล้องงาดำ ปาท่องโก๋ธัญพืช และสังขยาใบเตย และได้ทดลองขายจนได้รับการตอบรับที่ดีเกินคาด จึงขยายธุรกิจเป็นแฟรนไชส์น้ำเต้าหู้ โดยตั้งราคาแฟรนไชส์ที่ 35,000 บาท โดยมีอุปกรณ์ครบชุดพร้อมขายได้ทันที และจะมีการฝึกอบรมเตรียมความพร้อมให้ก่อน 1 วัน โดยแบ่งเป็นสาธิตวิธีทำ และให้ลงมือปฏิบัติได้จริง ราย

ละเอียดการลงทุน

• ราคาค่าแฟรนไชส์ 35,000 บาท
• เงินทุนหมุนเวียน 600-1,000 บาท/วัน
• กำไรต่อวัน 1,000 บาท/วัน
• ระยะเวลาคืนทุน 1-2 เดือน

เงื่อนไขการลงทุน

1. ทำเลต้องห่างจากเจ้าเดิมไม่ต่ำกว่า 500 เมตร

2. ถั่วเหลือ แป้งปาท่องโก๋ แป้งสังขยา อื่นๆ รวมทั้งชุดอุปกรณ์ต่างๆ ที่ต้องการสั่งเพิ่ม ต้องสั่งโดยตรงจากสำนักงานหมวยเกี๊ยน้ำเต้าหู้เท่านั้น

3. ต้องรักษามาตรฐานในการรักษาความสะอาด การใช้วัตถุดิบเพื่อการผลิตที่มีคุณภาพและปริมาณตามที่กำหนดเท่านั้น

4. กรณีที่ผิดข้อตกลงตามเงื่อนไขที่กำหนด เมื่อมีการตักเตือนเป็นหนังสือถึง 3 ครั้ง แล้วยังเพิกเฉยจะถูกถอดป้ายทันที

อุปกรณ์ที่จะได้รับ

1. รถเข็น 1 คัน

2. เครื่องบด 1 เครื่อง

3. เครื่องปั่น 1 เครื่อง

4. เครื่องกรอง 1 เครื่อง

5. หม้อช่อง (ใส่น้ำเต้าหู้) 2 ใบ

6. กระบวยใหญ่ 1 อัน

7. กระบวยเล็ก(แก้วตักน้ำเต้าหู้ 3 อัน)

8. ที่วางแก้วตักน้ำเต้าหู้ 2 อัน

9. โถใส่เครื่อง 4 ใบ

10. โถใส่งาดำบด 1 ใบ

11. ชุดเตาแก๊สทำน้ำเต้าหู้ 1 ชุด

12. ชุดเตาแก๊สทอดปาท่องก็ + ขาตั้ง 1 ชุด

13. กระทะทอดปาท่องโก๋ 1 อัน

14. ตะแกรงวางปาท่องโก๋ 1 ชุด

15. มีดตัดปาท่องโก๋ 1 อัน

16. ปากคีบปาท่องโก๋ 1 อัน

17. ขอบเหล็ก 1 อัน

18. ตะเกียบทอดปาท่องโก๋ 1 คู่

19. เหล็กวัดปริมาณน้ำเต้าหู้ 1 อัน

20. ชุดถ้วยตวง 1 ชุด

21. ผ้ากันเปื้อนหมวยเกี๊ย + หมวก 2 ชุด

22. ธงหมวยเกี๊ยน้ำเต้าหู้ 1 ผืน

23. แผ่นป้ายราคา 1 แผ่น

24. แผ่นรูปภาพ 1 แผ่น

สูตรน้ำเต้าหู้ทำเองง่ายๆ

ส่วนผสมทำนมถั่วเหลือง :
สูตร 1.ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาวละเอียด 360 กรัม เกลือเสริมไอโอดีน ป่น 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร )

สูตร 2.ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาวละเอียด 500 - 600 กรัม เกลือเสริมไอโอดีนป่น 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร )

สูตร 3.ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาวละเอียด 1,000 กรัม เกลือเสริมไอโอดีนป่น 2 ช้อนชา น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร )

สูตร 4.ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาวละเอียด 1,000 กรัม เกลือเสริมไอโอดีนป่น 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร )

สูตรทุกสูตรคล้ายคลึงกัน ต่างกันที่ปริมาณเกลือและน้ำตาลเท่านั้น
ถ้าจะให้มีรสมันเพิ่ม เวลาปั่นให้ใส่ถั่วลิสงคั่ว 1 กำมือ ปั่นรวมกัน สีน้ำนมจะออกสีเหลือง หรือ อาจใช้นมข้น ประมาณครึ่งกระป๋องใส่ลงไป ก็จะได้น้ำนมถั่วเหลืองที่มีสีขาวชวนรับประทาน มีกลิ่นหอมและมีรสมัน เหมือนนมสด

ขั้นตอนและวิธีทำ

1.นำถั่วเหลือง( ใช้ชนิดถั่วเหลืองทั้งเมล็ด ไม่ใช้ถั่วเหลืองซีก) มาคัดเอาสิ่งสกปรก กรวด ทรายดิน ออกให้หมด ล้างให้สะอาด ( เมล็ดที่เสียจะลอยน้ำ คัดทิ้ง ) เอาขึ้นจากน้ำ สงไว้

2.นำถั่วเหลืองไปคั่วให้หอม แล้วนำถั่วเหลืองที่คั่วไปแช่ในน้ำสะอาด จะใช้วิธีแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3 ชั่วโมงก็ได้ตามสะดวก จากนั้นนำมายีเอาเปลือกออก ล้างให้สะอาด เอาขึ้นจากน้ำ สงไว้ การแช่ถั่วเหลืองไม่ควรนานเกิน 2-3 ชั่วโมง ให้สังเกตว่าพอเม็ดถั่วเริ่มพอง อมน้ำเต็มที่ก็จะใช้ได้ ถ้าเราแช่เมล็ดถั่วเหลืองในน้ำนานเกินไปจะทำให้โปรตีนในถั่วจับตัวกันได้ไม่ดีเท่าที่ควร หรือ โดยให้น้ำท่วมประมาณ 3 เท่าของถั่วเหลือง แช่นานประมาณ 5 - 8 ชั่วโมง

3. แบ่งถั่วเหลืองพอประมาณใส่ในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ แล้วใส่น้ำให้พอปริ่มๆถั่วเหลือง ปั่นให้ละเอียด แบ่งปั่นไปเรื่อยๆ หรือ บดด้วยโม่หิน จนถั่วเหลืองหมด

4.ตวงน้ำ 2 ลิตร นำไปต้มจนเดือดจัด

5.ระหว่างที่รอ ให้เทน้ำถั่วเหลืองที่ปั่นไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อที่รองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น นำน้ำที่ต้มเดือดเทตามลงไป คนให้เข้ากัน น้ำจะอุ่นพอดี คั้นเอาแต่น้ำนมถั่วเหลืองแบบคั้นกะทิ แล้วแยกกรองกากออกมา

6.เทน้ำถั่วเหลืองที่คั้นไว้ไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ โดยกรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น เสร็จแล้วเติมน้ำส่วนที่เหลือทั้งหมดลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน

7. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ( ถ้าต้องการใช้กลิ่นใบเตยดับกลิ่นสาปถั่วเหลือง ใส่ใบเตยตอนนี้ ) ต้มด้วยไฟกลาง พอเริ่มจะเดือด ก็ใช้ไฟอ่อน คุมอุณหภูมิไม่ให้เกิน 90 องศาเซลเชียส ( น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเชียส ) คือต้มให้น้ำถั่วเหลืองร้อนแต่ไม่เดือด ขั้นตอนในการต้มใช้เวลาประมาณ 30 - 40 นาที ในขณะต้มต้องหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา มิฉะนั้นจะไหม้ได้ง่าย พอชิมดูว่าถั่วเหลืองสุกแล้วใส่เกลือครึ่งช้อนชา เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟหรือยกลง เติมน้ำตาลและเกลือป่น ชิมรสตามชอบ

การทำน้ำเชื่อมเข้มข้น

โดยใช้น้ำตาลทรายเคี่ยวกับน้ำสะอาด ในสัดส่วน 2:1 ตั้งไฟพอให้น้ำตาลละลายหมดก็พอ ไม่ต้องเคี่ยวนาน มิฉะนั้นสีน้ำเชื่อมจะดำไม่น่าทาน

เครื่องปรุงที่ใส่ในน้ำเต้าหู้เพื่อแต่งรสเวลาเสริฟ

ลูกเดือยต้มสุก สาคูเม็ดใหญ่ต้มสุก เม็ดแมงลักละลายน้ำจนพอง วุ้นหั่นเป็นเส้นยาว ลูกบัวต้ม ถั่วแดง ฟักเชื่อมหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำเชื่อม ฟรุทสลัด ........ ฯลฯ ( อยากใส่อะไรก็ใส่ ไม่อยากใส่อะไรก็ไม่ต้องใส่ .............. ตามใจชอบ ) งาอบหรือคั่วโรยหน้า

เวลาเสริฟ

ใส่น้ำเชื่อมและเครื่องปรุงต่างๆ ตามที่ผู้รับประทานต้องการ

แหล่งที่มา http://www.horapa.com/

สูตรปาท่องโก๋

สูตร ๑

เครื่องปรุง ส่วนผสมนี้ได้ 35 ตัว

1.แป้งตราว่าว 1/2 กก.

2.แป้งตราห่าน 1 ขีด

3.แป้งตรากบ 2 ขีด

4.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำสะอาด 5 ขีด

6.น้ำมันถั่ว 2 กก.

7.เช้าก่า (เชื้อเหม็นหรือแอมโมเนียมคาร์บอเนต) 1 ช้อนโต๊ะ

8.เปี่ยเอี้ย น้อยกว่า 1/2 ช้อนชาเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งทั้ง 3 อย่าง แล้วผสมเข้าด้วยกัน ตักเก็บไว้ 2 ขีด แล้วนำแป้งผสม ส่วนที่เหลือ ทำเป็นหลุมบนแผ่นกระดาน หรือ ภาชนะแบนราบ

2. นำเช้าก่า เปี่ยเอี้ย เกลือ มาผสมน้ำสะอาด จนละลายเข้ากันดี ก็นำไปเทลงหลุมแป้งที่เตรียมไว้

3. ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันดี วิธีนวดคือ นวดแป้งตลบ ซ้าย-ขวา กลับไป-กลับมา ส่วนบน-ส่วนล่าง กลับไป-กลับมา ระหว่างนวดนี้ ก็โรยแป้งส่วนที่ตักเก็บไว้ เพื่อไม่ให้แป้งติดกระดาน นวดเป็นเวลา 30 นาทีจนแป้งเข้ากันดี ดูได้จาก ถ้าเอามือลูบแล้ว แป้งเรียบไม่สะดุดมือ แล้วจึงนำผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด คลุมไว้ ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง อย่างมาก 6 ชั่วโมง

4. เมื่อหมักแป้งได้ที่แล้ว เอากระทะใส่น้ำมันถั่วตั้งไฟให้ร้อน ระหว่างนี้นำแป้ง ที่ได้มาคลึงให้ยาวชอบ แล้วตัดเป็นท่อนตามชอบ แล้วนำมาประกบคู่กันโดย ใช้น้ำเปล่าแตะตรงกลาง เมื่อประกบแล้วให้ดังยาวอย่างแผ่วๆ ยาวกว่าเดิมเล็กน้อย แล้วนำลงไปทอด ในน้ำมัน คอยกลับไป-กลับมาพอเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานร้อนๆ
หมายเหตุ เหลือเก็บใส่ตู้เย็น นำกลับมาทอดใหม่อีก

ปาท่องโก๋ สูตร ๒

1.ส่วนประกอบแป้งสาลีตราว่าว 6 กก.

2.ผงฟู 5 ช้อนโต๊ะ

3.ผงโซดาไบคาร์บอเนต 4 ช้อนชา

4.วานิลา(ถ้ามี) 4 ช้อนชา

5.น้ำตาลทรายแดง 1/2 กก.

6.เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ

7.แอมโมเนีย 3 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปูนใส 12 ช้อนโต๊ะ

9.ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมันพืช 12 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำส่วนผสมทุกอย่างคลุกเข้ากับแป้ง แล้วเติมน้ำพอเหนียว นวดเบาๆทิ้งไว้ 30 นาที นวดรอบสองไม่ต้องนวดนาน แล้วปิดด้วยผ้าชุบน้ำพอหมาดๆคลุมไว้ นำไปทอดไฟกลางๆ รับประทาน

ปาท่องโก๋ สูตร ๓

1.ส่วนผสมแป้งตราฮก 2 กก.

2.น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนตวง

3.น้ำมันพืช 1 ช้อนตวง

4.ผงฟู 1 ช้อนตวง

5.โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนตวง

6.แป้งสาลี(ตราว่าว) 1 ช้อนตวง

7.แอมโมเนียผง 1 ช้อนตวง

8.น้ำ 1 1/2 กก.

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมด มาผสม คนให้เข้ากัน จนเกลือ น้ำตาลละลาย แล้วเทนวดใส่แป้ง นวดไปทางเดียวกันประมาณ 10 นาที พักแป้งไว้สักพัก (5 นาที) กลับแป้งนวดอีกครั้ง แล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง แล้วนำผ้าดิบชุบน้ำบิดพอหมาดๆ คลุมไว้ นำไปทอดในน้ำมันพืช เดือดไฟกลางๆ ถ้าเหลือ ก็เก็บใส่ตู้เย็น ไว้ทอดวันต่อๆไปได้อีก

ปาท่องโก๋ สูตร ๔

ส่วนผสม

1. น้ำ 3-4 ถ้วยตวง

2. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

5. แอมโมเนีย 1 ช้อนโต๊ะ

6. โซดาไบคาบอเนต 2 เมล็ดถั่วเขียวหรือน้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

7. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

8. มาการีน 1 ช้อนชา

9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

10. แป้งตราต้นสน 1 กิโลกรัม

น้ำมันที่ทอด ควรใช้น้ำปาล์ม เพราะจะทำให้ปาท่องโก๋ไม่มัน (เปิดน้ำมันทอด ไม่ควรเกิน 5 ครั้ง)

วิธีทำ

1. นำส่วนที่ 1-10 ผสมให้เข้ากัน โดยการคนให้ละลายพักไว้

2. นำแป้งมาร่อน

3. นำข้อที่ 1 เทใส่แป้งที่ร่อน คนไปให้เข้ากันลงในแป้งที่ร่อน

4. นวดด้วยฝ่ามือให้เนียนไม่ติดมือ

5. ปิดให้สนิท หมักไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือ 12 ชั่วโมงก็ได้

6. ใช้มือชุบแป้งเพื่อหยิบแป้งที่หมักไม่ให้ติดมือ นำมาปิดผ้าไว้ที่โต๊ะ ตัดแป้งมาปั้นให้ยาวๆจับเป็นคู่ๆลงทอดในน้ำมัน ร้อนปานกลาง
แหล่งที่มาhttp://www.siaminfobiz.com/

น้ำเต้าหู้ปาท่องโก๋เป็นอาหารที่ซื้อง่ายขายคล่อง และไม่ต้องอาศัยเวลามากมายในการขายในแต่ละวัน จึงเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ เหมาะกับคนที่กำลังมองหาอาชีพ และเริ่มต้นธุรกิจด้วยเงินลงทุนที่ไม่สูงและให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า